Die besten Kuchenrezepte und Tortenrezepte

Von Oma Hausen

 Rezept für After-Eight-Torte

 

Für die After-Eight-Sahne die Täfelchen (8 Stück zurücklassen) mit der Sahne aufkochen und über Nacht kaltstellen.

 

  1. - Für den Teig Butter oder Margarine und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Rum unterrühren.

  2. - Schokolade mit Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen locker unterheben.

  3. - Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

 

  1. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)

          Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

 

  1. - Den Tortenboden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

  2. - Die After-Eight-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Masse leicht kuppelartig auf den Tortenboden streichen

  3.  Sahneschleifen verzieren, mit den - Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle zurückgelassenen After-Eight-Täfelchen und Minzeblättchen garnieren und gut gekühlt servieren.

  4.  - Den Tortenboden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

  5.  Die After-Eight-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Masse leicht kuppelartig auf den Tortenboden streichen.

  6.  Die Torte mit Sahneschleifen verzieren, mit den - Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle zurückgelassenen After-Eight-Täfelchen und Minzeblättchen garnieren und gut gekühlt servieren.  

Das brauche ich:

 

Für die After-Eight-Sahne:   Pck. (á 200g) After-Eight  2

 750  ml Schlagsahne   3  Pck. Sahnesteif    Für den Teig:   g weiche Butter oder Margarine  80g Zucker 80   5  Eigelb  1  EL Rum   100  g geraspelte Zartbitter-Schokolade  200  g abgezogene, gemahlene Mandeln   1  TL Backpulver  5  Eiweiß   

100  ml Schlagsahne  


Krater-Torte

Krater Torte, besten Kuchenrezepte

 Rezept für Krater-Torte

 

 

 

Das brauche ich

Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: etwa 40 Min.

Für den Rührteig:

125 g weiche Butter oder

Margarine

125 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

5 Tropfen Zitronen-Aroma

1 Prise Salz 4 Eigelb

150 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver 2 EL Milch

Für die Baisermasse:

4 Eiweiß

100 g feinkörniger Zucker

200 g abgezogene, gehobelte Mandeln

Für die Himbeerfüllung:

300 g TK-Himbeeren 50 g Zucker

250 ml Himbeersaft (mit Apfelsaft auffüllen)

1 Pck. Tortenguss, rot

Für die Sahne-Joghurt- Füllung:

200 ml Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif 20 g Zucker

75 g Joghurt

  1. - Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, VanillinZucker, Zitronen-Aroma und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa 1/2 Minute).

  2. - Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer-reißend von einem Löffel fällt). Jeweils die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten Springformboden (Ø 28 cm) streichen.

  3. - Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Jeweils die Hälfte der Masse auf jeden Boden streichen und mit jeweils der Hälfte der Mandeln bestreuen. Jeden Boden mit Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt, untere Einschubleiste)

Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Min. pro Boden

  1. - Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form lösen und einzeln auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

  2. - Für die Himbeerfüllung Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Die Beeren zum Abtropfen auf ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen und mit Apfelsaft auf 250 ml ergänzen.

  3. - Tortenguss mit Saft nach Packungsaufschrift zubereiten, Himbeeren unterrühren und die Masse abkühlen lassen.

  4. - Für die Sahne-Joghurt-Füllung Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Joghurt vorsichtig unterrühren.

  5. - Einen Boden zunächst mit der Himbeermasse, dann mit der Sahnemasse bestreichen. Mit dem anderen Boden bedecken.

Abwandlung: Nach Belieben etwas Himbeergeist unter die Himbeerfüllung rühren.

 

Tipp: Anstelle der TK-Himbeeren können Sie auch frische oder Früchte aus der Dose verwenden.


Rafaell-Torte

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Das brauche ich:

 

Zubereitungszeit: 35 Min.  Backzeit: etwa 30 Min.    Für den Rührteig:  50  g Kokosraspel  125  g weiche Butter oder Margarine   125  g Zucker  1  Pck. Vanillin-Zucker    Eigelb  4

 100  g Weizenmehl    gestr. TL Backpulver  2

 4  Eiweiß    Für den Belag:  75  g Aprikosenkonfitüre  1  Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 480 g )   18  Stücke Kokos-Konfekt  600  ml Schlagsahne   2  Pck. Sahnesteif  50  g Kokosraspel   

  

1  - Für den Rührteig die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.   

 

2 - Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute).   

 

3 - Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit den Kokosraspeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.  

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)  Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min. 

 

  4 - aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das - Den Boden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen,  

Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.     5 - Für den Belag Konfitüre erwärmen und auf den Tortenboden streichen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Aprikosenhälften in Spalten schneiden und beiseitelegen, die restlichen auf der Konfitüre verteilen. Einen Tortenring um den Boden legen. 

 

6 - Vier Stücke Konfekt halbieren und zum Garnieren beiseitelegen, restliches Konfekt klein schneiden. 500 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, das kleingeschnittene Konfekt unterheben und die Creme auf die Früchte streichen. Den Tortenring entfernen. 

 

7 - Die restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren, mit Kokosraspeln, Aprikosenspalten und zurückgelassenem Konfekt garnieren.   

 

Tipp: Anstelle der Aprikosen können Sie auch Ananas verwenden.   

  


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Rezept für Gib-mir-die-Kugel-Torte

Das brauche ich:

Zubereitungszeit: 50 Min.  Backzeit: etwa 30 Min.    

  

Für den Rührteig:  150  g weiche Butter oder Margarine  150  g Zucker   1  Pck. Vanillin-Zucker  4  Eier   200  g gemahlene Haselnusskerne  1  TL Backpulver    

  

Für den Belag:   Schoko-Nuss-Konfekt - Kugeln  32

 400 -  500 ml Schlagsahne   1  Pck. Sahnesteif  

Zum Verzieren:  40  g Vollmilchkuvertüre  30  g gehobelte Haselnusskerne   200 -  250 ml Schlagsahne  1  Pck. Vanillin-Zucker   

  

1 - Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).   

 

2 - Die Nüsse mit Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.  

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)  Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.   

 

3 - Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und den Boden erkalten lassen.   

 

4 - Acht gekühlte Konfektkugeln mit einem scharfen Messer halbieren und zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Kugeln in einer Schüssel zerdrücken.   

 

5 - Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in 2 Portionen unter die Krümelmasse heben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Masse auf dem Boden verstreichen. Die Torte kühl stellen.   

 

6 - Zum Verzieren Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren. Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Torte aus dem Tortenring lösen und die Haselnussblättchen an den Tortenrand drücken. Die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden, die Torte mit der Kuvertüre verzieren und kühl stellen.   

 

7 - Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren und mit den halbierten Konfektkugeln garnieren. Torte gut gekühlt servieren.   

  


Wenn ihr es noch nicht habt, dann holt euch dieses geniale Werk von Oma Hausen.

Rezept für Fress-mich-dämlich-Kuchen

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Das brauche ich:

Zubereitungszeit: 35 Min.  Backzeit: 15-20 Min.    Für den Knetteig:  250  g Weizenmehl  3  gestr. TL Backpulver  65  g Zucker  1  Prise Salz   je 3 Tropfen Butter-Vanille- und Bittermandel- Aroma  1  Ei   125  g Butter oder Margarine    Für die Buttercreme:  /2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack  1

 50  g Zucker   1  Prise Salz  250  ml Milch   125  g Butter  25  g Kokosfett   

Für den Belag:  250  g grob gehackte Walnusskerne  125  g Butter   125  g Zucker  50  g Halbbitterkuvertüre   

  

1 - Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Aromen, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. 

 

2 - Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech etwa ½ cm dick ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben. 

 

Ober-/Unterhitze: etwa 200 ºC (vorgeheizt)  Heißluft: etwa 180 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 15-20 Min.   

 

3 - Den Boden auf dem Backblech erkalten lassen. 

 

4 - Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker, Salz und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding    zubereiten und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.   

 

5 - Butter und Kokosfett zerlassen, etwas abkühlen lassen, zu dem Pudding geben, gut verrühren und auf den erkalteten Boden streichen.   

 

6 - Für den Belag Walnusskerne in Butter und Zucker rösten und auf der Creme verteilen. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren. In einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und den Kuchen mit der Kuvertüre besprenkeln.   

 

Abwandlung: Für eine Erwachsenenversion anstelle der Walnüsse abgezogene, gehobelte Mandeln verwenden und die Buttercreme mit 2-3 Esslöffeln Amaretto abschmecken.  

 


Rezept für Chococrossies-Torte

Das brauche ich:

Zubereitungszeit: 30 Min.  Backzeit: etwa 50 Min.    

  

Für den Biskuitteig:   Eier  2

 2  EL heißes Wasser   80  g Zucker  1  Pck. Vanillin-Zucker   80  g Weizenmehl  1 /2 gestr. TL Backpulver    

  

Für den Rührteig:  50  g weiche Butter oder Margarine  50  g Zucker    Pck. Vanillin-Zucker  1

 2  Eier    g Weizenmehl  70

  Msp. Backpulver  1

 

Für den Belag:  20  g Cornflakes  50  g Chococrossies, zerstoßen  

Für die Füllung:  500  ml Schlagsahne  2  Pck. Sahnesteif   1  Pck. Vanillin-Zucker  80  g Chococrossies, zerstoßen   

                                                                   12  Chococrossies  

 

 

1 - Für den Biskuitteig  Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. 

 

2 - Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. 

 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)  Heißluft: -  Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.   

 

3 - Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier entfernen und den Boden erkalten lassen.   

 

4 - Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).  

 

5 - Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen, glattstreichen. 

 

6 - Für den Belag Cornflakes und Chococrossies mischen, auf den Teig streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.   

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)  Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

   

7 - Den Boden aus der Form lösen, sofort in 12 Tortenstücke schneiden und erkalten lassen.

   

8 - Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, Chococrossies unterheben. Gut 2 Esslöffel von der Sahnemasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, die restliche Masse auf den Biskuitboden streichen, mit den Rührteigbodenstücken belegen.

   

9 - Die Torte mit der restlichen Sahne verzieren und mit den Chococrossies garnieren.  

 - Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).   

 

2 - Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.   

 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)  Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.   

 

3 - Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör beträufeln.

 

4 - Für das Kompott Kirschen waschen, entstielen und  entsteinen. Speisestärke mit 4 Esslöffeln von dem Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker, Zimtstange und  Zitronenschale aufkochen. Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Kirschen unterrühren, kurz erhitzen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen.  

 

5 - Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillin-Zucker glattrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. 

 

6 - Sahne mit Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf das erkaltete Kompott streichen und die Torte kaltstellen. Die Torte vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben. 

 

Tipp: Anstelle des selbst hergestellten Kompotts können sie auch ein Glas Kirschen mit Saft (Füllmenge 680 g) mit 25 g Speisestärke binden und mit etwas gemahlenem Zimt abschmecken  


Torten-Rezept für die leckere Batida-Torte

TORTEN-REZEPT FÜR DIE LECKERE BATIDA-TORTE

Das brauche ich:

 

Zubereitungszeit: 60 Min.  

Backzeit: etwa 40 Min.  

  

Für den Biskuitteig:  

3 Eier  

3 EL heißes Wasser 

150 g Zucker  

1 Pck. Vanillin-Zucker 

100 g Weizenmehl  

30 g Speisestärke 

1 Msp. Backpulver 

 

Für den Knetteig:  

50 g Zucker 

1 Prise Salz 

1 EL Aprikosenkonfitüre 

1/2 Dose (100 g) Kokosnusscreme 

2 große Bananen 

1 Pck Sahnesteif 

1 EL Zucker 

Borkenschokolade 

Blaue Zuckerstreusel 

1 Kiwi 

70 g Butter 

  

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Für den Biskuitteig 

Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit VanillinZucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.   

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.   

Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben.   

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)  Heißluft: -  Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.   

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier entfernen und den Boden erkalten lassen. Ihn dann einmal waagerecht durchschneiden.   

Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz und Butter hinzufügen.

Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.   

Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen. Den Teig auf einem gefetteten Springformboden (Ø 26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen. Die Form auf Den Springformrand um den Boden legen. Die Form auf 100 g Weizenmehl dem Rost in den Backofen schieben. 

 

Ober-/Unterhitze: etwa 220 ºC (vorgeheizt) Heißluft: etwa 200 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 10 Min.   

 

Für die Füllung: 

 

Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost 250 ml Schlagsahne erkalten lassen. Mit Konfitüre bestreichen. EL Batida de Coco Kokosnusscreme gut durchrühren und unter die Sahne - Für die Füllung die Sahne steif schlagen. rühren. Den unteren Biskuitboden auf den Knetteigboden legen, 

 

Zum Bestreichenmit 2 Esslöffeln Batida de Coco tränken und mit der 250 ml Schlagsahne Hälfte der Kokos-Sahne-Masse bestreichen.  

 

Bananen schälen, in Scheiben schneiden, auf der Sahnemasse verteilen, restliche Sahnemasse darauf Zum Garnieren: streichen. Den oberen Biskuitboden darauflegen, mit dem 100 g Kokosraspel restlichen Batida de Coco tränken.

 

Tortenoberfläche und -rand bestreichen.   - Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Torte wie eine Insel dekorieren: die Insel besteht aus Kokosraspeln, Palmen aus Borkenschokolade und geschnittenen Kiwis, Wasser aus blauen Zuckerstreuseln. Tortenrand mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.


Das leckerste Rezept für den ultimativen Coke-Kuchen

                                           

 

                                             Gibt es später für euch ;) Bis dahin zieht euch warm an, es wird kalt.

Wenn es bis hierhin euch gefallen hat, freue ich mich über eure positiven Bewertungen und Kommentare.

 

(c) Wampel

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Kommentare: 1
  • #1

    Maren (Montag, 30 September 2019 20:32)

    Hallo lieber Wampel,
    Danke dir für die leckeren Rezepte, schön das du wieder am schreiben bist. Mach weiter so!